Mini prajiturele cu mere si crema caramel

Ingrediente pentru blat(este cel de la prajitura frageda cu mere insa intins intr-o singura foaie cat tava de aragaz)

Se amesteca bine untul aproape topit cu faina, apoi se adauga zaharul(de preferat pudra) un praf de sare, praful de copt stins cu putina zeama de lamaie si rand pe rand ouale
Se framanta un aluat elastic si nelipicios ce se infoliaza si se da la frigider pentru o ora.
Intre timp ne ocupam de umplutura

Umplutura de mere

10-12 mere mari date pe razatoare
zahar dupa gust(eu am pus 3 linguri fiindca merele erau f dulci si oricum vine crema caramel deasupra care si ea este dulce)
scortisoara 1 lingurita
100 gr unt
Se pun toate ingredientele la calit, apoi se lasa sa se raceasca bine
Foaia de aluat se intinde in tava apoi umplutura de mere se pune peste foaia de aluat

Se da la cuptor pana cand se rumeneste foaia de aluat

Cat timp sta prajitura la cuptor facem
Crema caramel
Intr-un bol amestecam
4 oua
2 cani de lapte
2 linguri de zahar
4-5 linguri de amidon de porumb
mixam bine si le punem la fiert pe baie de abur sau in cuptorul cu micorunde pana se ingroasa.
Separat intr-o craticioara caramelizam
3-4 linguri de zahar si cand tot zaharul este topit adaugam
200 ml smantana dulce si lasam la foc f mic pana cand se ingroasa
Amestecam crema ce am fiert-o pe baie de abur cu crema de zahar ars si smantana, mixam bine apoi punem
100 gr unt la temparatura camerei si mixam din nou
Punem crema calda peste prajitura scoasa din cuptor, lasa sa se raceasca bine pe masa apoi dam la frigider pentru 2 ore
Taiem prajitura patratele mici
Deasupra fiecarui patratel ornam cu frisca batuta si cine doreste poate presara scortisoara