Peste la cuptor - savoarea aromelor

Pestele se taie pe burta se curata bine, se spala si se lasa la zvantat

Intr-un castronel amestecam tulpinile de telina(sau patrunjel) tocate marunt cu usturoiul taiat feliute subtiri, boabele de piper,ghinbirul curatat de coaja si taiat feliute, 5 linguri ulei de masline si zeama de lamaie + un praf de sare
Acest amestec il punem cu grija in burta pestelui
Apoi asezam pestele intr-o tava incapatoare ce merge la cuptor

Pregatirea legumelor
Cartofii ii curatam de coaja apoi ii taiem rondele
Rosiile se taie rondele
Ceapa curatata de coaja se taie si ea rondele apoi se taie ardeii si toate legumele se aseaza in tava in stanga si in dreapta pestelui.(pe el am pus cateva rondele de rosii + ardei)
se sareaza , pipereaza si se presara oregano(peste tot in tava), se picura ulei de masline se pun 2 cani cu apa, se acopera cu o folie de aluminiu si se da la cuptor la foc potrivit pentru o ora-o ora si 15 min
Se scoate folia se pune vinul alb sec si se mai lasa putin in cuptor pana se rumeneste putin

Se scurge sosul ramas in tava intr-un castronel se gusta daca este destul de sarat/piperat eventual se mai adauga se pune o lingura de mustar se amesteca bine

Pestele se serveste cu garnitura de orez alb si sosul cu mustar