Placinta cu vinete

Reteta postata in forum de Danelutza
Spalam, stergem si taiem vinetele in feliute de cca 1 cm. Le asezam intr-o "strecatoare" pentru spaghete, punem cu lingura sare pentru muraturi si le lasam sa se scurga apa din ele si sa piarda gustul amar.
Curatim ceapa, o taiem marunt, o calim in doua linguri de ulei de masline, alaturi de un catel de usturoi strivit.
Dupa citeva minute adaugam rosiile spalate, sterse de apa si taiate in cuburele. Acoperim cu un capac si lasam la foc mic pentru circa 45 de minute.
Spalam vinetele de sare, le stergem bine, incalzim grilul si coacem feliile de vinete pe ambele parti.
uratim cartofii, le taiem rondele si le "rasturnam" in apa fiarta sarata, lasindu-le sa fiarba timp de circa 5 minute. Le scurgem de apa si le intindem pe un prosop sa se usuce de apa.
Preincalzim cuptorul la 200 grade, scurgem mozzarella de zer, o bucatalim cu miinile si o condimentam cu un pic de sare si piper macinat.
Ungem cu foarte putin ulei o tava pe care sa o putem baga in cuptor si care sa arate bine pe masa pentru ca din ea vom servi vinetele, incepem sa asezam in straturi, un rind de vinete, apoi un rind de cartofi
adaugam mozzarella si sosul de rosii, terminind cu mozzarella si sosul de rosii.
Bagam in cuptorul preincalzit la 200 de grade, timp de 40 de minute. Lasam sa se raceasca citeva minute si servim placintuta decorata cu busuioc proaspat.
Merge foarte bine ca... felul doi...