Risotto din orez negru cu fructe de mare

Am fiert orezul separat apoi l-am pus in sita si l-am lasat la scurs

Intr-o tigaie adanca se pune uleiul de masline si usturoiul zdrobit si se lasa putin la calit

Se adauga fructele de mare scurse bine si se lasa pana se infierbanta bine

Se rastoarna paharul cu vin + 1 pahar cu apa si patrunjelul verde tocat, sare, piper si se lasa la fiert(amestecand incet, din cand in cand) pana cand sosul dispare complet

Intr-o alta tigaie se pune untul impreuna cu ceapa taiata subtire si se lasa pana cand aceasta din urma incepe sa "luceasca"

Se adauga peste ceapa, orezul fiert si scurs, se amesteca putin numai pana cand orezul se amesteca cu untul si ceapa

3/4 din cantitatea de fructe de mare se amesteca apoi cu orezul si ceapa, pastrand 1/4 din fructele de mare pentru decor

Punem risotto intr-o forma (de care doriti, patrata, dreptunghiulara, cesti de cafea) apoi rasturnam pe farfuria in care dorim sa-l servim, ornam deasupra cu fructe de mare, si feliute de lamaie

Reteta de pe Menu di Angela