Salata de vinete cu ardei coptiSalata de vinete cu ardei copti

Reteta postata in forum de Happy

Am reteta de la o fosta colega de serviciu care era de la Suceava si ne-a zis ca o stie de la mama ei. Simpla si delicioasa.
Dupa ce vinetele au stat la scurs, se baga la mixer cu ardeiul tocat marunt (nu cum am facut eu) usturoiul pisat, sare, ulei si la sfarsit maioneza. Se da la rece pt cel putin o jumatate de ora si sa aveti pofta!
Pentru fetele care au probleme cu fierea sau stomacul, se poate pune un dovlecel fiert, scurs bine si pasat in vinete ca sa le mai taie din iuteala